邁進(jìn)4萬(wàn)億時(shí)代的餐飲業(yè) 有望結(jié)束“墻內(nèi)不香墻外香”的資本窘境

2018/10/09 15:22      挖貝網(wǎng)

  今年,餐飲業(yè)穩(wěn)穩(wěn)的邁進(jìn)了4萬(wàn)億時(shí)代。這樣一個(gè)巨大的市場(chǎng),卻沒(méi)有出現(xiàn)一家真正的千億級(jí)的餐飲上市公司。

  特別是滬深兩市,僅有4家餐飲企業(yè),總市值183.19億。僅為9月26日在港交所上市海底撈的1/5左右。餐飲企業(yè)的資本化之路,正在重演以往BAT等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的囧途:“墻內(nèi)不香、墻外香”。

  消費(fèi)升級(jí):餐飲邁進(jìn)4萬(wàn)億時(shí)代

  據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),2017年全國(guó)餐飲收入為3.96萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)10.7% 。2018年預(yù)計(jì)仍將維持10%左右的增速,市場(chǎng)總體規(guī)模穩(wěn)穩(wěn)地邁進(jìn)了4萬(wàn)億時(shí)代。8大生活服務(wù)業(yè)中占比最大的餐飲業(yè),已經(jīng)成為僅次于美國(guó)成為全球第二大市場(chǎng)。

  一方面,民以食為天,餐飲是剛需中的剛需。隨著80、90后成為消費(fèi)的主力軍,老百姓外出就餐意愿正在快速攀升,大眾餐飲已經(jīng)成為拉動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的中堅(jiān)力量。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,大眾消費(fèi)貢獻(xiàn)了超過(guò)80%的餐飲收入。

  另一方面,我國(guó)正處于消費(fèi)升級(jí)階段,消費(fèi)需求多樣化,消費(fèi)者從吃得好轉(zhuǎn)向吃特色,消費(fèi)層次越來(lái)越高,消費(fèi)者有能力、有意愿為特色體驗(yàn)埋單,。

  據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)最近發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示,僅僅外賣(mài)市場(chǎng),今年日訂單量近3000萬(wàn),消費(fèi)頻次3年翻3倍,客單價(jià)3年漲10元。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興在公司上市發(fā)布會(huì)表示,整體餐飲市場(chǎng)規(guī)模有8.7萬(wàn)億,未來(lái)還會(huì)不斷增長(zhǎng)。

  餐飲業(yè)擁有規(guī)模最大的消費(fèi)群體,是離民生最近的服務(wù)產(chǎn)業(yè)。“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”活力四射。

  資本市場(chǎng):墻內(nèi)不香 墻外香

  與4萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模鮮明對(duì)比的是,截至9月25日收盤(pán),A股餐飲業(yè)4家上市公司總市值僅為183.19億,僅為2017年行業(yè)總收入的0.46%。

  目前,A股3000多家上市公司中,僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家、中科云網(wǎng)等四家餐飲企業(yè)。其中,廣州酒家是2017年6月份上市,在此之前,A股8年沒(méi)有新的餐飲企業(yè)上市。而A股IPO排隊(duì)名單里,據(jù)可查資料顯示,僅剩下了同慶樓一家餐飲企業(yè)。

  在深交所一河之隔的香港,餐飲企業(yè)受到待遇絕然不同。作為國(guó)內(nèi)8大生活服務(wù)業(yè)中體量最大餐飲業(yè),在資本市場(chǎng)遭遇到“墻內(nèi)不香、墻外香”的尷尬處境。

  9月26日,在港交所上市海底撈成為各路資金追捧的對(duì)象,總市值接近1000億港幣,市盈率在70倍左右。高瓴資本、景林、摩根士丹利投資管理、雪湖和Ward Ferry等5家機(jī)構(gòu)成為基石投資者,比小米的基石陣營(yíng)都要強(qiáng)。

  除了海撈外,港交所還聚集了味千、呷哺呷哺、福記食品服務(wù)、翠華控股、稻香控股、皇璽餐飲集團(tuán)等20余家餐飲上市企業(yè)。最近,新加坡餐飲集團(tuán)K2 Capital都向港交所遞表。對(duì)比港股餐飲產(chǎn)業(yè)的一片興旺,國(guó)內(nèi)滬深兩市顯得尤為冷清。民以食為天,在發(fā)展民生鼓勵(lì)消費(fèi)的今天,此種現(xiàn)象實(shí)屬奇怪。

  餐飲企業(yè)上市正在重演以往互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的故事,BAT、四大門(mén)戶等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)無(wú)一例外都在境外上市。作為國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)海底撈,跟國(guó)內(nèi)投資者擦肩而過(guò),不僅是投資者的遺憾,更是境內(nèi)資本市場(chǎng)的遺憾。

  一個(gè)規(guī)模龐大、增速高于GDP增速的行業(yè),整體出現(xiàn)上市難的情況,特別是同慶樓形單影只的排隊(duì),尷尬不僅是同慶樓,還有滬深兩市。

  技術(shù):餐飲業(yè)迎來(lái)資本的春天

  餐飲企業(yè)國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)上市難,其實(shí)是有一定歷史緣由:現(xiàn)金交易多、采購(gòu)與經(jīng)營(yíng)的賬目不透明。誠(chéng)然,對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)中小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),上述問(wèn)題確實(shí)存在,數(shù)量龐大、高度分散、良莠不齊等天然因素,是很多問(wèn)題的根源。

  不過(guò),對(duì)于大中型餐飲企業(yè)、特別是全國(guó)連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題都已經(jīng)通過(guò)技術(shù)得到充分解決。

  據(jù)了解,為了實(shí)現(xiàn)跨區(qū)、跨城管理,全國(guó)所有連鎖餐飲企業(yè)基本都部署了ERP系統(tǒng),將企業(yè)物流、資金流和信息流實(shí)現(xiàn)內(nèi)部同步。專(zhuān)家稱(chēng),ERP幫助餐飲企業(yè)在建立高效率供銷(xiāo)鏈、減少庫(kù)存、提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高客戶服務(wù)水平方面正在發(fā)揮不可替代的作用。

  海底撈在港交所正式上市就是最好的例證。香港交易所作為成熟的資本市場(chǎng),對(duì)上市公司在財(cái)務(wù)、管理等方面的要求嚴(yán)苛,容不得出半點(diǎn)紕漏。

  弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍稱(chēng),互聯(lián)網(wǎng)正在重塑中國(guó)傳統(tǒng)餐廳的經(jīng)營(yíng)模式。專(zhuān)業(yè)化分工,大大提升了企業(yè)品牌的效益,特別是供應(yīng)鏈。

  餐飲業(yè)的快速發(fā)展,帶來(lái)巨大的商業(yè)機(jī)會(huì),聰明的資本已經(jīng)敏銳地嗅到里面的商機(jī)。數(shù)據(jù)顯示,前8月餐飲市場(chǎng)發(fā)生47起投融資案例,千萬(wàn)級(jí)的有33個(gè),過(guò)億的案例達(dá)到11個(gè)。

  相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為,如果監(jiān)管層能夠針對(duì)餐飲業(yè)上市標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)明確的政策意見(jiàn),讓具有管理優(yōu)勢(shì)與市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的企業(yè)上市,對(duì)投資者、消費(fèi)者、企業(yè),無(wú)疑是一個(gè)多贏局面。

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