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海底撈推進(jìn)“大食安”，提升全行業(yè)、全社會的食品安全水平

2023/11/22 17:20:12      企業(yè)供稿

食品安全關(guān)系到每位消費(fèi)者的身體健康，也因此備受關(guān)注。作為餐飲頭部企業(yè)，海底撈在做好自身食品安全工作的同時，對供應(yīng)商也有非常嚴(yán)格的要求，同時也積極參與行業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化的定制，開展食安科普活動，來推動全行業(yè)、全社會的食品安全水平。

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海底撈建立了一套嚴(yán)格的新品風(fēng)險評估、產(chǎn)品準(zhǔn)入、供應(yīng)商飛行審核的供應(yīng)商管理模式，來保障食材的安全。同時海底撈也高度關(guān)注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，用心對供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)扶持與賦能。如海底撈質(zhì)量安全管理中心通過對小龍蝦產(chǎn)季前進(jìn)行養(yǎng)殖情況調(diào)研、收集不同工廠的工藝參數(shù)和產(chǎn)品參數(shù)，結(jié)合會員運(yùn)營部要求，制定了小龍蝦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工規(guī)范。通過對小龍蝦工廠的駐場幫扶，使得小龍蝦出品質(zhì)量趨于穩(wěn)定、顧客滿意度明顯提升。自2022年以來，海底撈已幫扶數(shù)十家供應(yīng)鏈企業(yè)。

2022年，海底撈參與制定了中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計指南》《食品接觸表面清潔效果評價 ATP監(jiān)測及限值要求》《外賣安心餐廳管理規(guī)范》，以及《DB11/T中央廚房布局設(shè)置與管理規(guī)范》。

2023年，海底撈陸續(xù)在上海、成都、杭州等城市開展主題為“‘食’刻堅守，安全‘童’行”的嗨食安小課堂活動，面向公眾開展體系化的食品安全科普活動，提升全民的食品安全意識。

在海底撈，食品安全是一道絕對的紅線，只有做好食品安全工作，保障顧客用餐健康安全，企業(yè)才能夠長久發(fā)展。