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“味蕾游”成文旅消費新動力,海底撈2023黃金周預(yù)訂量大增
中秋、國慶雙節(jié)連休8天的“超級黃金周”即將開始,全國各地出行熱度暴漲,“味蕾游”成為文旅消費的新動力。海底撈全國門店的預(yù)訂量和到店客流正在快速上升。
目前,許多海底撈門店已經(jīng)裝飾一新,從等位區(qū)到就餐區(qū)節(jié)日氛圍滿滿。從海底撈官方APP的預(yù)訂界面上可以看到,北京、杭州、西安、長沙、廈門等熱門旅游城市的門店在用餐高峰時段可預(yù)訂餐位已滿,其中西安賽格、大融城、高新萬達等熱門商圈的海底撈門店,中秋節(jié)當天所有可預(yù)訂的餐位都已訂滿。據(jù)多位店長介紹,因為雙節(jié)期間家庭聚餐需求大增,包間和大桌餐位十分搶手,一些顧客提前10天就進行了預(yù)訂。
客流看漲,海底撈全國的門店都提升了產(chǎn)品備貨量。鄭州一家海底撈店長高先生表示,根據(jù)經(jīng)驗,今年黃金周期間門店的客流和非節(jié)假日相比,應(yīng)該會提升50%-100%。他也據(jù)此提前制定了門店備貨計劃,“備貨量和今年五一相比,還要高20%左右”。
餐飲熱的背后是出游熱。“今年的中秋加國慶共有8天長假,預(yù)計平均每天都有超過1億人次出游。這將是史上熱度較高的一次國慶黃金周?!敝袊糜窝芯吭涸洪L戴斌如是預(yù)測。中國旅游研究院美食旅游課題組發(fā)布的調(diào)研結(jié)果顯示,92.3%的受訪者會在旅游過程中做美食攻略;93.1%的受訪者將體驗當?shù)孛朗匙鳛榍巴獾芈糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>
伴隨新趨勢,海底撈于今年初下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限,店長和區(qū)域教練可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù),大量區(qū)域性創(chuàng)新體驗隱藏在各地,給節(jié)日的“味蕾游”帶來更多打卡點。例如,上海的海底撈門店推出了區(qū)域性新品“黃燈籠鍋底”,使用海南黃燈籠椒、檸檬、青紅椒調(diào)味,多重滋味疊加,酸辣均衡,清爽開胃不油膩,堪稱辣鍋中的“小清新”。還有河南地區(qū)的胡辣湯、北京地區(qū)的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯、廣東區(qū)域的火鍋生蠔等產(chǎn)品,均受到好評。
今年8月份,海底撈還在深圳卓越店打造了全國海底撈首家牛肉工坊,鮮牛肉4小時配送到店,推出一牛10吃的系列新品,雙節(jié)期間預(yù)訂火爆。
除了景點旅游,戶外生活方式正變得越來越多元化,年輕人用露營、戶外聚會、戶外運動的方式享受自由愜意的放松假期。海底撈則適時變身“戶外撈”,滿足顧客隨時隨地暢享火鍋美食的需求。位于上海新浜荷園附近的海底撈露營火鍋,目前黃金周期間餐位已全部訂滿,武漢足球公園半邊小院(經(jīng)開萬達廣場附近)的海底撈露營火鍋營地將于9月29日中秋節(jié)當天開始試營業(yè)。海底撈外送也在北京啟動了和露營地的深度合作模式,9月26日,與東方綠洲露營基地啟動了預(yù)定式外送業(yè)務(wù)合作模式,為露營地提供專屬的露營套餐。9月28日,在北京水長城的快閃店正式開始運營。
海底撈的歡樂送服務(wù),則讓顧客在家中、戶外甚至野外都可以享受到海底撈的貼心的服務(wù)、高品質(zhì)的食材。國慶期間,全國各地有20多個聚會選擇讓海底撈歡樂送到場進行火鍋宴會服務(wù),人數(shù)最多的一場達到了1800人。
同時,海底撈也沒有忽視宅家聚會的美食需求,海底撈外送在黃金周期間推出了“秋日牛羊肉8葷8素套餐”,足夠3-4人聚會享用,以及滿足一人食需求的下飯火鍋菜。海底撈社區(qū)營運事業(yè)部負責人表示,國慶期間,火鍋成了許多年輕家庭的家宴新選擇,在特別的日子,顧客對于守時送達的需求進一步提升。外賣團隊已加強培訓,盡力為大家創(chuàng)造更溫暖周到的過節(jié)氛圍。
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